OBJETIVO GENERAL:
El alumno comparará el comportamiento de las enzimas libres con las enzimas inmovilizadas, identificando factores fisicoquímicos que intervienen en la actividad enzimática, tanto aquellos que inhiben, como los que activan y describirá los fundamentos para usar las enzimas en procesos biotecnológicos de producción de moléculas de interés en las industrias de alimentos, farmacéutica, remediación ambiental, etc.
DESCRIPCIÓN GENERAL DE CONTENIDOS:
I. Introducción a la ingeniería enzimática.
II. Enzimología básica.
III. Cinética enzimática.
IV. Producción, extracción y purificación de enzimas.
V. Inmovilización de enzimas.
VI. Aplicaciones de la ingeniería enzimática.
- Profesor: Hernán Cortés Arroyo